紫キャベツで土のpHが測れるって、本当ですか？答えは、はい、本当です。実は、この方法、中学の理科の実験で使われるくらい基本的な原理なんです。紫キャベツに含まれるアントシアニンという色素が、酸性でピンク、中性で紫、アルカリ性で緑や黄色に変わる性質を利用している。私も最初は「そんな簡単なことで？」と思っ...